经典黄油卷的做法

STEP1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里

STEP2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段

STEP3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大

STEP4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去

STEP5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟

STEP6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形

STEP7、自上而下卷起来

STEP8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状

STEP9、搓成这个样子就可以了

STEP10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去

STEP11、擀开就成了如图所示的样子

STEP12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端

STEP13、最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部

STEP14、把卷好的面团放入烤盘

STEP15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟

STEP16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉