黑芝麻馅黑芝麻月饼的做法

STEP1、黑豇豆提前一天浸泡！

STEP2、浸泡好的黑豆上笼蒸熟或者用高压锅煮！我用的电压力锅40分钟！

STEP3、煮好的豆子基本没什么水分！

STEP4、芝麻放烤箱烤熟或者用炒锅炒熟！

STEP5、炒熟的芝麻放入一体机点动打碎！此处我用的纯手工甘蔗糖，用细砂糖、红糖都行！

STEP6、打成这样就可以了！

STEP7、放入煮好的黑豇豆（水我过滤掉了，只留豆子）、麦芽糖、油，10档3分钟！

STEP8、打好的状态！

STEP9、设定105度/转速1/时间25分钟！

STEP10、我这个实际用了23分钟，主要看豆子的干湿度。看状态最合适，炒到这个样子就行，不沾刮刀，有延展性！

STEP11、装入保鲜袋，尽量排出空气，放凉！称了一下净重938克！

STEP12、转化糖浆、碱水、花生油放入盆中！

STEP13、用蛋抽搅拌到油和糖浆完全融合！

STEP14、加入中筋面粉！

STEP15、拌到看不到干粉即可，切勿过度搅拌！

STEP16、包上保鲜膜醒2小时！

STEP17、醒好的皮分割25克每个！此处我用的75克的模具，皮25克馅50克！

STEP18、馅分割50克一个，搓圆！

STEP19、取一个皮捏成圆形！

STEP20、放上芝麻馅！

STEP21、用虎口收口！

STEP22、收口处捏紧搓圆！

STEP23、放入喜欢的模具。

STEP24、直接在烤盘上压，一个手按住模具，一个手往下压！

STEP25、美美的图片来一张！

STEP26、全部压好了，可能找出亮点

STEP27、烤箱预热200度（度）

STEP28、月饼表面喷上水，放入烤箱定时10分钟！

STEP29、给定好型的月饼刷上蛋液！此处我刷的牛奶！！！！牛奶不宜多，慢慢刷，可以刷几遍，但不能堆在上面！！！！

STEP30、刷好牛奶的月饼继续送入烤箱180度烤16分钟！

STEP31、出炉后的月饼美美的！

STEP32、美！

STEP33、美、美！

STEP34、美美的！