小小广式月饼的做法

STEP1、先将转化糖浆和液态酥油还有枧水放在盆中，用搅拌器充分搅拌至完全融合。

STEP2、低筋面粉过筛加入，用切拌的方式和步骤1混合均匀，用保鲜袋装好，室温松弛2小时。

STEP3、50g的月饼馅料和饼皮是3:7。馅料称量35g，在手中滚圆备用。

STEP4、松弛完成的饼皮分成15g一个备用。

STEP5、饼皮按扁，包入馅料后用虎口小心把饼皮往上推。

STEP6、收口完好，不可露馅也不可有缝隙。

STEP7、完成后在面粉碗里轻轻滚一滚后抖取多余面粉。

STEP8、用月饼压模压出花型。

STEP9、按照58步骤操作完成所有的月饼胚。

STEP10、表面用小喷壶喷少许水。

STEP11、放预热好的烤200烤5分钟定型，烤200烤12分钟。

STEP12、出炉后放凉，这时候的月饼还是硬邦邦的。

STEP13、放进小C中，抽真空回油效果更好，而且一时半会吃不完的月饼放在里面保存也可以延长月饼的保质期。

STEP14、金黄色的月饼透露着可爱的气息

STEP15、回油后的月饼包装一下，就可以送人啦。

STEP16、选一个喜庆的盒子来送长辈，嘿嘿。

STEP17、ps：月饼馅料我是用的这种，很多年前就是这个了，也没想过要换别的，因为吃过的亲戚都说月饼好吃。

STEP18、三位较优的厨友会送如图戚风书籍一本()