自制梅子酱的做法
自制梅子酱的做法
自制梅子酱的配料
- 熟黄梅 （1kg）
- 黄冰糖 （1kg）
- 黄杏（可选） （150g）
- 盐 （5g）
- 水 （100g）
自制梅子酱的步骤
STEP1、提前将黄熟梅洗净，挑去蒂备用
STEP2、将处理好的梅子放入锅中，加水没过梅子，大火煮开后转中火煮约10分钟;之后捞出梅子沥干水分备用
STEP3、家里刚好还有几个杏，因为太酸了决定也一起放到酱里，没有的可以忽略哈。洗净去掉蒂部备用
STEP4、将煮过的梅子和杏一同放入锅中，加入盐和糖。因为我用的是大块黄冰糖，所以又额外加了100g水避免开始的时候锅中太干不好化开。如果用细砂糖或者细冰糖可以省略这100g水
STEP5、开小火慢煮，煮的过程中要注意搅拌，当糖慢慢融化，汤汁慢慢析出之后，可以暂时转成中火熬煮，这样能省一些时间。随着时间推移，汤汁越收越浓，这时一定要转小火，最好戴上手套或取大一些的刮刀不断翻拌，避免糊底。熬到后期的果酱会时不时的冒泡，容易溅到手上，糖温度又很高，所以要注意安全
STEP6、熬到粘稠度合适的时候（这个不太好形容，大概就是咱们平时看到的果酱一样的粘度，关火，装瓶，密封常温保存即可
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