 冰花梅酱的做法

冰花梅酱的做法

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冰花梅酱的小提示

1、熬梅子酱最好使用黄色的完熟梅，用青梅会发涩。2、文中冰糖用量仅供参考，我个人喜欢酸甜对半的味道，如果嫌酸可以边尝边加糖，加到你能接受的味道为止。3、熬制的过程一定不要偷懒，人要在锅边守着，用耐高温的硅胶刮刀不停抄底搅拌，不然分分钟糊给你看。4、一开始梅子核上的肉会很大一坨下不来，没关系，熬着熬着自己就化掉了，装瓶的时候讲究的可以把核挑出来，我更喜欢留在里面，吃的时候再吐(･･)

冰花梅酱的配料

黄梅（完熟梅）（1斤）
盐（5克）
冰糖（1斤）

冰花梅酱的步骤

STEP1、黄梅洗净，放入锅中加水没过梅子，水开后小火煮15分钟。（这一步忘了拍照了，不过应该不难理解o）

冰花梅酱

STEP2、捞出梅子，沥干水分，放入铜锅中，用勺子轻轻将梅子压烂，加入盐和冰糖，小火熬1小时左右即可。

冰花梅酱

STEP3、趁热（趁热！）装入已消毒烘干的容器中，拧紧瓶口倒置放凉，即可完成真空封存。保存几个月应该没问题。

冰花梅酱

STEP4、用来蘸烧味（烤鸭、烧鹅等等），或者拿来做梅子酱排骨、梅子酱鸡翅，总之这个酱酱是配肉肉吃哒！味道特别浓，不适合涂抹吐司或者拿来冲饮之类哈！

冰花梅酱

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这个菜我吃第一口的反应就是：还得再做点，一斤这种分量，真的是分分钟不够。酸爽之余还夹带着蔬果的清新，完美！配方的重量是参考值，不是标准值，每个人口味不同，制作过程中自己尝一尝再略微调整一下。柠檬和洋葱是风味，不建议省略或替换。菜谱写好至今，得到了很多厨友的改进意见，根据各种建议，自己一边试做一边调整修改菜谱，我习惯用克来写菜谱，尽量避免用“适量”“少许”等字眼来表述，就是为了大家能一次成功。有些朋友第一次试做就凭感觉配调料，然后出来的成品不满意迁怒于菜谱，这样的人永远也做不出称心满意的作品。如果你坚信自己1、熬梅子酱最好使用黄色的完熟梅，用青梅会发涩。2、文中冰糖用量仅供参考，我个人喜欢酸甜对半的味道，如果嫌酸可以边尝边加糖，加到你能接受的味道为止。3、熬制的过程一定不要偷懒，人要在锅边守着，用耐高温的硅胶刮刀不停抄底搅拌，不然分分钟糊给你看。4、一开始梅子核上的肉会很大一坨下不来，没关系，熬着熬着自己就化掉了，装瓶的时候讲究的可以把核挑出来，我更喜欢留在里面，吃的时候再吐(･･)

玫瑰豆腐花

1速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。我买的是广西的老牌子“冰泉牌”。 2一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固1、熬梅子酱最好使用黄色的完熟梅，用青梅会发涩。2、文中冰糖用量仅供参考，我个人喜欢酸甜对半的味道，如果嫌酸可以边尝边加糖，加到你能接受的味道为止。3、熬制的过程一定不要偷懒，人要在锅边守着，用耐高温的硅胶刮刀不停抄底搅拌，不然分分钟糊给你看。4、一开始梅子核上的肉会很大一坨下不来，没关系，熬着熬着自己就化掉了，装瓶的时候讲究的可以把核挑出来，我更喜欢留在里面，吃的时候再吐(･･)