佐餐小菜酸甜脆萝卜的做法

STEP1、大白萝卜一根，洗净，我喜欢脆口感所以我不削萝卜皮。

STEP2、切切头尾不用，再把萝卜切厚片。

STEP3、再切成条再切成丁。

STEP4、也可以切片，这样入味最快，方法由己。

STEP5、也可以直接切小长条，相比之下，长条入味稍慢一点。

STEP6、撒盐，腌半小时。

STEP7、半小时后盐水倒掉，这个步骤是去除萝卜的辛辣。

STEP8、准备野山椒4/5个，姜片适量，花椒10/15粒，小米辣随己切小段(喜辣多放)。

STEP9、准备普通白米醋，白糖。白糖，酸白米醋。

STEP10、再准备一个无水无油可密封的容器，可以是玻璃容器也可以是乐扣盒，把白米醋，白糖，以及步骤8的全部食材放入盒中。

STEP11、再把萝卜(沥干盐水的)放入盒中，搅拌均匀。个人习惯把萝卜切的有片有丁有条，这样可以先吃片后吃条。

STEP12、密封，放冰箱冷藏。萝卜片隔天就可以吃，萝卜丁和条多泡一天更入味。

STEP13、片，丁，条都有，随吃随取。

STEP14、个人习惯分享我习惯把一个大萝卜部分切片，部分切丁，部分切条。论口感上是丁和条脆爽好吃。从时间上是片入味快，可以先吃，丁和条入味慢一点，可以泡久一点。

STEP15、佐餐吃(••)

STEP16、和我之前泡的腊八蒜一起吃(••)

STEP17、改刀炒菜用(••)