琥珀核桃的做法

STEP1、锅内加水，将所有糖类倒入锅中煮至115度

STEP2、下去核桃煮1分钟，让核桃均匀裹上煮好的糖浆。

STEP3、挂好糖浆后，用漏勺尽量控干净多余的糖浆，将核桃捞出来备用

STEP4、另起一干净锅，倒入适量油，油温烧至五六成热，倒入核桃。慢点小心油热别溅到手。中小火慢炸。待核桃炸至琥珀色捞出来就行了。千万别炸过了，实在掌握不好火候，炸轻点也没问题。炸过头就变焦炭了炸好后，放到耐热油布上晾凉。没有油布就放在干净菜板上晾凉。东北天寒地冻，我打开厨房窗子，3分钟就凉透了，甜香脆！香脆香脆，太好吃啦

STEP5、另外说一下油。捞完核桃得把油滤干净了，要不然里面有糖浆，下次就不好用了。拿个细网的漏勺过一下就OK了。