STEP1、先准备主要材料:辣椒粉标细、白芝麻,香料少许。(草果、肉蔻,都是半个,切开后香味更重)
STEP2、香料加入油锅中,小火慢炸,慢慢把香味炸出。
STEP3、小火炸3-5分钟,炸至香料变色捞出。转大火加热至冒烟,关火备用。
STEP4、准备十三香和姜粉相同比例
STEP5、将辣椒粉,白芝麻,十三香,姜粉倒入一个大碗中。(一定要大碗,方便后期泼油时不会溢出)
STEP6、所有材料混合均匀
STEP8、等泡泡稍微少一些,加入两勺香醋,激发香味,搅拌。(加香醋后会产生大量泡泡,并有溢出的状态,所以一定要准备一个大一些的碗泼油)
STEP9、最后加入半勺白糖润色,搅拌。
STEP10、最后静置几个小时,时间越长,红油效果越好,等其彻底凉后再装瓶。(不着急的可以等第二天再装瓶)
STEP11、装瓶
油一定要烧很热再放小河虾,小河虾才能炒至很香很干后再放料酒陕西自古就有油泼辣子一道菜的说法,油泼辣子也可以与凉菜,面食等搭配,为其增香润色。油泼辣子也具有促进血液循环,增强血管的弹性的作用。
鱼香味型的菜肴,特点是咸辣酸甜,具有川菜独特的鱼香味,辅料当中的泡椒,姜、蒜,糖、醋是不可缺的哦。陕西自古就有油泼辣子一道菜的说法,油泼辣子也可以与凉菜,面食等搭配,为其增香润色。油泼辣子也具有促进血液循环,增强血管的弹性的作用。