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广式月饼做法的做法


广式月饼做法的做法


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广式月饼做法的小提示

烤好的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后再密封保存,等3天饼皮会渐渐变得柔软油润。烤好的月饼不好吃哦,要回油才好吃的。(有很多细节的图在相机,这些手机拍的,过后慢慢修正)

广式月饼做法的配料

  • 月饼皮 (75克月饼模20个)
  • 普通面粉 (200克)
  • 转化糖浆 (140克)
  • 花生油(葵花籽油也可) (50克)
  • 枧水 (3克)
  • 奶粉 (15克)
  • 蛋黄液 (蛋黄1个+蛋清少许)
  • 烤焙:180度,约20分钟。(饼大个要加时间) (烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水)
  • 馅 (1200克)

广式月饼做法的步骤

STEP1、把转化糖浆倒入碗里,加入枧水转圈圈到发白后再加花生油,再打至发白

广式月饼做法

STEP2、将奶粉+面粉筛入,揉成面团。把揉好的面团冰箱放至半至一个小时(我经常中午做好到下班再拿来做,不过做前要放一些时间哦)

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STEP3、静置好以后,将饼皮和馅按照2:8的比例分好,新手建议皮厚些3:7的比例,这样不容易失败哦

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STEP4、取一块15克面团,压扁,包上馅60克,慢慢推面皮有点像包糍粑一样,让皮慢慢的包裹在馅上,并收好口。

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STEP5、在月饼模具内撒上一些面粉防粘,再把包好馅的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。可以换几种不同的模哦

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STEP6、放入烤箱前喷上一些水,烤5分钟,待月饼有点发白的时候,取出来刷一层蛋黄水,再放入烤箱,烤15分钟左右。

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STEP7、烤好待冷却!

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STEP8、冷后装盒!

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STEP9、回油后包装送人

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