平底锅乳酪包的做法

STEP1、把做面皮除黄油外的所有食材倒入搅拌碗里。加入时，注意不要将酵母和盐、糖直接接触，以免影响酵母活性。

STEP2、用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。

STEP3、揉至面团表面光滑的程度。

STEP4、把室温下软化好的黄油分两次加入。

STEP5、每次加入，都揉至黄油充分被面团吸收。

STEP6、放至案板上，继续手揉。如果家里有厨师机，这一步会非常省事，没有的话就要像在搓衣板上搓洗衣服一样，来回搓揉。如果手法到位的话，一般十几分钟就能揉出膜。

STEP7、揉至面团可以拉出薄膜，透出光线的程度。不需要刻意追求手套膜的状态，当然如果能揉到手套膜就更完美了。

STEP8、盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。

STEP9、发酵的同时，咱们来准备馅料。先将奶油奶酪隔热水进行融化。

STEP10、加入糖粉，继续搅拌。

STEP11、拌至顺滑，糖粉和奶油奶酪充分融合的状态。

STEP12、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

STEP13、这时，面团也发酵好了。

STEP14、放案板上揉压排气。

STEP15、切成4等份。

STEP16、依次团成小圆球。

STEP17、盖上保鲜膜，醒发5分钟，让面团适应新的面筋结构。

STEP18、用擀面杖擀压成薄片。

STEP19、加入适量馅料。

STEP20、将面皮沿外围捏出褶子，把馅料包裹起来。

STEP21、在平底锅底部铺一张油纸。

STEP22、摆入乳酪包，盖上锅盖，进行二次发酵，约20分钟。

STEP23、开最小火，焖煎至底部上色。翻面，盖上锅盖。

STEP24、继续小火焖煎58分钟，即可出锅。