广式月饼的做法
广式月饼的做法
广式月饼的小提示
1.50g月饼的饼皮和馅料比例是3：7，也就是饼皮约15g（可扩展到20g），馅料一共35g，所以蛋黄+馅料=35g，（因为蛋黄大小不同，也可以扩展到40g）。60g的重量用50g的月饼模具来做没问题的。 2.饼皮用的油要用花生油才最香，如果实在没有，也可以用别的植物油代替。 3.饼皮面团室温下松弛就可以了，一定要包上保鲜膜或包入保鲜袋中，最好松弛2个小时以上，急做的话至少也要松弛一个小时。 4.转化糖浆，油，枧水混合后用手动打蛋器彻底混合均匀了再加入面粉。 5.咸蛋黄不需要事先处理，自己包入就可以，可以用一个，也可以用半个。 6.做好的月饼皮比较硬，也没有光泽，是正常的。放置两天后会回油，皮看上去很油亮，也会更软。 7.月饼袋装密封保存，放两个星期没问题，室温保存就可以，不建议冷藏，否则皮会变硬影响口感。 以上内容来自于薄灰的新浪博客，图等我做了月饼再上O(∩_∩)O
广式月饼的配料
广式月饼的步骤
STEP1、将转化糖浆，花生油，枧水倒入大碗里，搅拌均匀
STEP2、倒入面粉，用筷子先搅拌均匀，再用硅胶刮刀翻拌均匀（大约2分钟），面团呈油亮光滑的样子
STEP3、用保鲜袋装好面团，室温下松弛至少1-2个小时，饼皮就做好了
STEP4、准备馅料和蛋黄，自己剥蛋黄的话要剥干净，不要留有蛋清在上面（我是蛋黄放白酒里泡一下，然后烤箱烤10分钟，放凉备用）
STEP6、将饼皮面团分割成15g一个（最多可用20g），先分割好的盖上保鲜膜备用，防止表皮变干
STEP8、依次包好所有的月饼胚，准备50g的模具，安装好花片，将包好的月饼胚放入模具中（不需要刷油和撒面粉，这个配方正常是不会粘哒，脱模很轻松）
STEP9、按压紧底部，这样出来花纹才好看，依次做好所有的月饼
STEP10、烤箱200度预热5分钟，将月饼放中层烤5分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄液
STEP11、转180度继续烤15分钟至表面金黄色，端出晾凉，刚烤好的月饼饼皮稍硬，放两天回油后口感最好
温馨提示：
本文收集了广式月饼的其他家常菜，月饼的做法，月饼的家常做法，广式月饼的做法，广式月饼的家常做法， 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 /
申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
家常菜谱
- 103/19醋汤馄饨
- 203/19拉花进阶篇—天鹅小分队打卡
- 303/19香醇抹茶冰淇淋
- 403/19春日里的甜蜜-草莓酱
- 503/19辣椒包.豌豆包
- 603/19超过瘾的蒜蓉辣椒酱
- 703/19自制豆腐皮素肉
- 803/19小美版糖炒栗子
地方家常菜
- 103/19东北玉米面大饼子
- 203/19鱼肉紫苏卷儿
- 303/19紫苏炒黄瓜
- 403/19川味家常鲫鱼
- 503/19海味苏打饼干
- 603/19湘味农家小炒鸡
- 703/19东北老式大饼干
- 803/19润肺抗噪，川贝雪梨汤
- 903/19三分钟学会一道色香味俱全的川味麻婆豆腐
简单的家常菜
- 103/08家常菜做法，酱油蛋的做法家庭做法16种家常菜
- 203/08家常菜做法：鱼块的吃法与做法40种做法
- 303/08家常菜做法：炖鸡块的家常做法29种
- 403/08家常菜做法：夹馍的家常做法，家常菜做法40个
- 503/08家常菜做法，牛肉香菇的做法,家常菜做法17种家常菜
- 603/08家常菜做法：炒雪里红的做法家庭做法4种做法
- 703/08【家常菜做法大全】板栗炖鸡汤的做法大全7个
- 803/08家常菜做法：肉炒饭的做法家庭做法40种做法
- 903/08【家常菜做法大全】糖肉的做法,家常菜做法19个
家常菜大全
- 103/08【家常菜做法大全】腊肠蒸饭的家常做法，家常菜做法2种家常菜
- 203/08美食菜谱：白糖的做法大全40种家常菜
- 303/08菜谱大全家常菜鲜虾卷的做法大全7个
- 403/08美食菜谱：番薯粥的做法大全3个
- 503/08家常菜做法，糯米肉丸子的吃法与做法9种家常菜
- 603/08【家常菜做法大全】桃仁的家常做法40种家常菜
- 703/08家常菜做法：椒油的家常做法，家常菜做法40个
- 803/08菜谱大全家常菜圆酥的家常做法10个
- 903/08家常菜做法：炸肉丸的做法大全26种做法