STEP1、将糯米泡水四个小时
STEP2、糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
STEP3、搅拌均匀
STEP4、看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
STEP5、先在模具上涂些热油。平平地放一层米
STEP6、锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可
STEP7、然后把模具放油中炸
STEP8、炸至金黄色取出
STEP9、汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
STEP10、用小勺子将米粒抹平
STEP11、抹平后的样子
STEP12、然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
STEP13、炸至金黄色,用夹子将模具取出来
STEP14、倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
STEP15、锅巴就出来拉
STEP16、看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多
「昨日的美食」第11话,口嫌体正直的吉尔波特君也赞不绝口的餐后甜品很小的时候,家里有大锅。煮出来一大锅米饭。就有了香香脆脆的锅巴。 奶奶在热锅边上,要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。 后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。 然后呢,就看隔壁的邻居家吃。 他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。 于是我羡慕啊。。。。。。 时到今日,每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。 其实,我老公也听厌了。 我嘴一张,他就知道我要说什么! ———————————————————— 后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。 也不象大锅那样一大块。
藕,米,水很小的时候,家里有大锅。煮出来一大锅米饭。就有了香香脆脆的锅巴。 奶奶在热锅边上,要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。 后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。 然后呢,就看隔壁的邻居家吃。 他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。 于是我羡慕啊。。。。。。 时到今日,每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。 其实,我老公也听厌了。 我嘴一张,他就知道我要说什么! ———————————————————— 后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。 也不象大锅那样一大块。