STEP1、姜蒜切片，葱切成葱花备用
STEP2、藕，胡萝卜，黄瓜，青笋切成约5CM左右的小段。在滚水里煮1分钟左右，不要煮久。沥干水分
STEP3、炒锅里倒油，待油七分热时，放入花椒，姜蒜和葱花。爆香
STEP4、然后依次放入料酒，老抽，生抽，甜面酱，白糖，醋，盐。继续大火爆炒1分钟。再放鸡精
STEP5、锅中加水（加水的量可根据原料的多少和准备装酱菜的密封罐的大小决定），煮3分钟即可关火。晾凉
STEP6、准备一个无水无油的玻璃密封罐，把沥干水分的蔬菜段儿，放入到密封罐里，再把炒好的料倒入罐里
STEP7、放置一晚上（约12小时），即可食用
和女儿一起做的，很满足吃粥搭配的小菜种类其实挺多的，什么各种榨菜，萝卜干，橄榄菜，咸鱼，豆腐干，腐乳……在四川当仁不让的老大当然是泡菜。 我是相当喜欢吃泡菜，去年冬天专门另买一个小玻璃坛子做“洗澡泡菜”（也是四川泡菜，一般泡一到两晚即可食用，即蔬菜在盐水里泡制的时间很短，形如洗澡，即称洗澡泡菜），结果就是每天泡，每天都吃的恶性循环，当然满足了嘴巴，只是边吃还要边担心会不会亚硝酸盐中毒。最后我家S先生看不下去了，果断把我的泡菜水全部倒掉，把玻璃坛子收了…… 今年冬天，我思前想后，就没有再做“洗澡泡菜”啦。唉！没有自制
今儿中午炒了这盘菜，得到了老婆的好评！有好吃这口儿同学也试试看咯...；）吃粥搭配的小菜种类其实挺多的，什么各种榨菜，萝卜干，橄榄菜，咸鱼，豆腐干，腐乳……在四川当仁不让的老大当然是泡菜。 我是相当喜欢吃泡菜，去年冬天专门另买一个小玻璃坛子做“洗澡泡菜”（也是四川泡菜，一般泡一到两晚即可食用，即蔬菜在盐水里泡制的时间很短，形如洗澡，即称洗澡泡菜），结果就是每天泡，每天都吃的恶性循环，当然满足了嘴巴，只是边吃还要边担心会不会亚硝酸盐中毒。最后我家S先生看不下去了，果断把我的泡菜水全部倒掉，把玻璃坛子收了…… 今年冬天，我思前想后，就没有再做“洗澡泡菜”啦。唉！没有自制