22图详解色泽金黄、酥脆香甜牛舌饼做法的做法

STEP1、【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:2：4），和软一些。【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。

STEP2、将油皮搓成长条，等分切成18个剂子。

STEP3、然后搓成小球。

STEP4、【油酥】也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。

STEP5、取一个【油皮】擀开，中间放入【油酥】。

STEP6、包起，收口。

STEP7、用手掌压扁。

STEP8、擀成长椭圆形。

STEP9、自上而下卷起。

STEP10、依次卷好全部。

STEP11、湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。

STEP12、取出其中一条，再次顺长轴擀开。

STEP13、自上而下卷起。

STEP14、卷好全部，再次松弛15分钟。

STEP15、取一个两端压向中间。

STEP16、合拢，收口朝上用手掌压扁。

STEP17、捏成中间厚边缘薄的圆形，包入白糖。

STEP18、收口。

STEP19、滚圆，收口面朝下，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，“牛舌状”。

STEP20、表面刷一一些水，粘上白芝麻，按紧。

STEP21、入烤箱，中层190度,烤至牛舌饼鼓起，表面金黄，大概15分钟即可出炉。

STEP22、里面的白糖受热会融化成糖浆汁，一部分渗透到面皮中，咬伤一口，酥、脆、香、甜！