馅中馅酥皮月饼的做法

STEP1、先做准备工作，将咸蛋黄泡在油中，最好过夜，如果是新鲜剥的咸蛋黄，就可以省略此步骤。

STEP2、浸泡过油的咸蛋黄，表面喷上白酒，入烤箱，180度15分钟左右，具体根据自己烤箱的情况，熟了就可以，不然做成月饼，外面熟了，里面没熟。

STEP3、做Q皮部分，把Q皮材料混合一起，搅拌到无干粉状态。

STEP4、隔水蒸大约25分钟，糯米粉一定要用三象牌，蒸出来的Q皮味道超级惊艳。蒸好后放在一个不沾的容器中。

STEP5、准备工作都差不多了，开始包馅料，取一个豆沙馅25g中间放一点肉松，再放一个咸蛋黄，包好。

STEP6、豆沙馅包好后，再在表面包上20g的Q皮。注意：可以先用Q皮包裹住咸蛋黄，再用豆沙包裹住Q皮，图片是我异想天开，反过来包的，但是最好能够先用Q皮包咸蛋黄。

STEP7、油酥和水油皮各自揉好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

STEP8、分割成几克，这个完全取决于自己的数学好不好，因为面团的吸水性不同，可能重量都不一样，我做的这个分量是18个的，所以每份材料总重，除以18就可以了。

STEP9、取一个水油皮，包裹一个油酥。

STEP10、水油皮和油酥包好后，第一次擀卷。

STEP11、松弛十五分钟，二次擀卷，注意方向，图片看仔细。

STEP12、再松弛10分钟，开始包馅，蛋黄液先涂一层，等干了，再涂一层，表面撒上芝麻做装饰，入烤箱180度30分钟。

STEP13、注意：如果不愿意自己做Q皮的，某宝也有直接卖的，加利Q心馅，不过我现在觉得自己做的Q心，也是无敌好吃，请每位要做的厨友，都先看一遍，其实做法很简单，就是准备工作比较多。