 椰蓉馅的做法

椰蓉馅的做法

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椰蓉馅的小提示

馅内可夹入蔓越莓干、葡萄干，可做蛋黄椰蓉馅月饼，都尝试了很可口的。椰蓉牌子不同，含水量有差异。可根据实际增减蛋液的量。直接影响月饼成品的成功率。馅的干湿影响：皮馅分离、泄脚（底部向外延伸状。2018年9月补充说明：看有个别厨友反应成品馅料偏干，特此告知大家一下，因为每品牌的椰蓉的含脂量和含水量不同，所以大家可适量增加些黄油或者鸡蛋液的量。年。谢谢厨友们的支持和关爱。

椰蓉馅的配料

黄油（170克）
细砂糖（145克．可根据个人口味酌情增减）
椰蓉（340克）
鸡蛋液（170克（4个蛋黄➕一部分蛋白））
熟糯米粉（50克）

椰蓉馅的步骤

STEP1、黄油软化。

STEP2、➕入细砂糖搅拌至砂糖完全融化。

STEP3、加入椰蓉拌匀。

STEP4、➕鸡蛋液搅拌均匀。蛋液可不用先打散的。

STEP5、➕熟糯米粉翻拌均匀就可以了。做好后分成你所需的量，搓成小球状。冷冻1小时左右。冷冻后的椰蓉球易包裹饼皮，而且烤制过程中不易泄脚。

STEP6、椰蓉月饼超级棒。香晕可不怪我哦！

椰蓉馅

温馨提示：

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