其他家常菜 广式月饼的做法, 广式月饼的家常做法
STEP1、月饼皮:枧水、转化糖浆、植物油倒入盆中搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉,揉成面团,静置1小时左右。月饼皮和馅料按3:7(即30g面团,70g馅料)比例分好。面团压扁,放上馅料,轻推面皮,均匀包裹馅料并收口。
STEP2、月饼模具撒一些面粉防粘,把面团放入模具用力压。预热烤箱200度,月饼喷水放入,时间5分钟;端出刷一层蛋黄液(颜色较深,喜欢浅色就刷全蛋液),再次放入时间15分钟左右【可加盖锡纸】。备注:因烤箱温度受热不同,第二次放入可180度,810分钟即可.
STEP3、冷却后,常温密封保存2-3天或更长,直到柔软油润“回油”。
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