 云腿月饼的做法

云腿月饼的做法

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云腿月饼的小提示

云腿泡制：1、蜂蜜有护色和增强风味的作用，所以这笔必不可少2、如果怕火腿太咸，可以用2%的淡盐水浸泡2小时，洗净后蒸熟

云腿月饼的配料

宣威火腿（250g，低盐的）
蜂蜜（110g）
面粉（145g）
泡好的低盐熟火腿
猪油（105g）
白砂糖（35g）
普通面粉（300g）
蜂蜜（20g）
白砂糖（10g）
水（75g）
猪油（130g，吃不惯的可以换成植物油）
泡打粉（2g）

云腿月饼的步骤

STEP1、云腿洗净，去皮，切成大约0.7cm厚度的片

STEP2、摆入盘中，入蒸锅，水开后20分钟取出

STEP3、晾凉后切成绿豆大小的肉丁

STEP4、加入蜂蜜，拌匀

STEP5、密封好，入冰箱冷藏1-2天

STEP6、面粉炒熟：面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄，有淡淡的麦香味，即可

STEP7、把面粉加入第一步泡好蜂蜜的熟火腿，拌匀

STEP8、加入猪油

STEP9、加入白砂糖或糖粉

STEP10、拌匀后可暂时存放冰箱备用

STEP11、所有面皮材料混合揉成表面光滑的面团

STEP12、平均分割成约25g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟后，收口朝上

STEP13、擀成7-8cm宽的圆形面皮

STEP14、包入20g的云腿内馅

STEP15、用虎口将面皮边缘慢慢向内收拢

STEP16、大拇指轻压内馅，收拢外皮，收口捏紧

STEP17、收口朝下放入烤盘

STEP18、将印章沾上红色植物色素，盖到月饼顶部

STEP19、烤箱预热200度，中层上下火20-25分钟

温馨提示：

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