火爆大头菜的做法

STEP1、首先准备半个大头菜，我准备的有点多了……

STEP2、切开去硬心儿

STEP3、正常可以一片一片的撕在家做就随意啦其实会在中间切一下然后再掰开

STEP4、投洗

STEP5、这里要说一下，我买了一个可以把蔬菜甩干的工具我做火爆大头菜或者蔬菜沙拉等需要干干的蔬菜的时候就会用这个。

STEP6、这样的。

STEP7、洗干净大头菜之后，放入甩干器里甩出水分……没有甩干器的话可以想办法控干【题外话看着视频里的手和胳膊（能抱动八岁少年的壮臂）我是真心的胖……哎嘛，抓紧时间减肥……

STEP8、会甩出很多水分哦！

STEP9、拍蒜

STEP10、切蒜

STEP11、点火入宽油

STEP12、入蒜翻炒爆香大蒜我今天忘记放干辣椒了，还可以放些干辣椒哦！

STEP13、放花椒（麻椒也可以）

STEP14、放入大头菜（我这个量有点多了）……其实我平时不会用这个小铲子炒这么多的菜……录制现场有点忙乱好，接下来不断的翻炒就可以了，如果觉得油少可以添加，这道菜就是要油多一些哦！

STEP15、这道菜要快速翻炒，家里的火没那么大所以翻炒的时间要久一些，炒到绿叶稍微变软后入盐。

STEP16、再炒一会儿就加些薄盐生抽（它还是有咸度的，所以加生抽就少加盐，我平时会先放生抽炒一会儿再放盐，这次总关注录像效果…忙乱了）再翻炒一会儿，肉眼可见菜叶都变软了（不用特别软）就可以出锅了

STEP17、这样

STEP18、这里要说明一下，油一定要稍多一些不然会糊。然后翻炒的时候难免会有一些软软的叶子会焦，注意不停翻炒就会避免这个咯！然后我总觉得放完生抽和盐之后软的更快了