 小熘肝尖的做法

小熘肝尖的做法

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小熘肝尖的小提示

猪肝不容易入味，炒的不好吃的除了硬，多半是因为不入味。加入大酱，酱的浓郁味道能中和猪肝的腥气，还能提味。猪肝切好以后一定要加入盐，料酒和生抽腌制，时间最少半个小时吧。喜好甜口的也可以在烹醋的时候少加一点糖，当然不加也可以。

小熘肝尖的配料

猪肝（300克）
葱（一根）
大酱（一勺）

小熘肝尖的步骤

STEP1、猪肝切成薄片，太薄口感容易硬，太厚不入味，两毫米左右就好。用料酒，盐，生抽腌制半小时以上。

小熘肝尖

STEP2、葱切丝，姜蒜切片

小熘肝尖

STEP3、锅里多放点油，煸香姜蒜。

小熘肝尖

STEP4、下入猪肝翻炒。

小熘肝尖

STEP5、到猪肝全都变色，加入一大勺大酱，一小勺老抽，葱丝翻炒均匀。

小熘肝尖

STEP6、最后放几滴醋，颠一下，就可以出锅了。

小熘肝尖

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