云南红三剁的做法
云南红三剁的做法
云南红三剁的小提示
云南红三剁的配料
- 西红柿 （4个）
- 姜片 （数片）
- 猪肉 （200克（8分瘦2分肥））
- 皱皮辣椒 （1-2个（能吃辣的放两个风味更佳！不能吃辣的改甜青椒））
- 糖 （2-3茶匙（看个人喜欢的甜度））
- 盐 （2茶匙）
云南红三剁的步骤
STEP1、这种皱皮辣椒我觉得辣度和香味比较合适这道菜，比小米辣，泰椒好。辣椒洗净剁碎。
STEP2、番茄用热水煮一下，皮裂了方便去皮。
STEP3、把番茄，辣椒，猪肉都剁碎。这里注意，番茄反复剁就容易出水（用切不用剁会好一些！我这里就是错误示范了！。猪肉用剁肉会比用绞肉有颗粒感，会更适合这道菜。
STEP4、热锅冷油下姜片，爆出香味。（这里有喜欢蒜香的朋友可以加蒜头，但是因为本人不喜欢这种拌饭菜一口咬下去突然咬中蒜头！所以不建议加）
STEP5、下肉末爆炒，加1茶匙盐。
STEP6、猪肉炒到6-7分熟
STEP7、加入番茄，辣椒，两茶匙糖，一茶匙盐，炒至肉全熟，这里我没加淀粉芡，因为不喜欢那口感，如果觉得汁太多的朋友可以把多余的汁在锅里再收汁一下（有糖还是容易收汁的，不过不要大火烧出焦苦味）
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