蒜蓉小米辣泡凤爪的做法

STEP1、冰箱提前半天冰好冰水备用

STEP2、鸡爪洗干净，去掉爪子。

STEP3、对半切开。清洗干净。

STEP4、锅里放水，没过鸡爪。放入几片姜和几滴料酒。大火烧开，煮至鸡爪软，轻易可以插入筷子即可。水开后大概5分钟。

STEP5、捞出鸡爪，迅速放入冰水中，这样子会让鸡爪皮变脆。为了保持水温，可以加入干净的冰袋。泡半个小时左右。

STEP6、剁蒜蓉，小米辣切圈，泡椒切段。

STEP7、热锅下油，中小火，下蒜蓉炒香。

STEP8、倒入小米辣，分次放入少量水，炒出香味。再倒入生抽，少量老抽，翻炒均匀即关火。怕不够味的可以加一点盐（调料成品忘了拍照了）

STEP9、泡好的鸡爪捞起沥干水分，倒入一个方便搅拌的容器中。把炒香的调料倒入。

STEP10、搅拌均匀

STEP11、放入冰箱中

STEP12、有空的话可以多次搅拌，让凤爪入味一点。泡一晚即可开吃咯！