STEP1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵
STEP2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟
STEP4、用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)
STEP5、将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面
STEP6、包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟
STEP7、案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖
STEP8、擀开成长方形
STEP9、将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折(经典的四折,做过千层酥皮的童鞋都会的哈。)
STEP10、四折好的面团旋转90℃,再擀开成长方形,并再次四折
STEP11、经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形
STEP12、将不规则的边角切掉,成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形
STEP13、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉
糖醋鲤鱼你怎么可能不会不知道!!!!像这种简单的造型,很多饼干都可以说一模一样。但从口感来说,它们可就差别极大了。橄榄油迷迭香脆饼薄而松脆,而今天的葱香饼干,蓬松、香酥,轻轻咬开,还能看到分层哦!以相对低的含油脂比例,以尽可能天然的方式,创造尽可能多一点的酥松,就是今天这款饼干的意义。
武汉和记一品饮食文化有限公司技术开发推广中心,是一家集餐饮设备、食品研究与技术开发、餐饮项目推广、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业,汇集了国内知名烹饪、餐饮管理、营销策划专家30多名。成立以来,一直专心致力于中西食品技术和传统特色小吃的创新与推广。我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力,结合自身丰富的餐饮实战经验,为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业、科学的服务。 红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).像这种简单的造型,很多饼干都可以说一模一样。但从口感来说,它们可就差别极大了。橄榄油迷迭香脆饼薄而松脆,而今天的葱香饼干,蓬松、香酥,轻轻咬开,还能看到分层哦!以相对低的含油脂比例,以尽可能天然的方式,创造尽可能多一点的酥松,就是今天这款饼干的意义。