其他家常菜 虎皮凤爪的做法, 虎皮凤爪的家常做法
STEP1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲
STEP2、凉水下锅开火焯净血沫
STEP3、鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿
STEP4、锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅
STEP5、直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水,用活水多冲冲,控干
STEP6、锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
STEP7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖
STEP8、开锅后,转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅
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