奶黄冰皮月饼的做法

STEP1、饼皮： 首先用适量的温水开奶粉成牛奶，顺便将糖放进去，搅溶。

STEP2、然后在牛奶里加入适量的油，尽量搅匀。

STEP3、将所有的粉类（糯米粉、粘米粉、澄粉）称好，拌匀。

STEP4、然后将刚刚的油奶混合物倒入混合好的粉类中，搅拌均匀至顺滑。

STEP5、将拌好的粉浆静置半个小时。

STEP6、蒸锅里放足够的水，烧开。然后将静置好的粉浆蒙上保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸25分钟。

STEP7、不盖保鲜膜的可以在里面加个盘子，然后再盖锅盖，以免锅盖的水倒流到粉浆里。

STEP8、蒸好后，拿出来趁热迅速搅拌均匀至顺滑。

STEP9、搅拌至顺滑后，套上保鲜袋，放进冰箱里冷藏一晚。饼皮就算是初步完成了。

STEP10、奶黄：取一个盆，倒入适量的油、糖，然后将鸡蛋单个单个加入搅拌均匀，然后加入牛奶，搅匀。

STEP11、再筛入适量的澄粉，搅拌均匀。

STEP12、然后上蒸锅，中火蒸30分钟，每五分钟开盖用筷子或蛋打搅拌一次，使其更润滑。

STEP13、蒸好后，拿出来搅拌、按压、揉搓至顺滑，然后就可以放进保鲜袋拿去冷藏一晚。月饼的奶黄馅就算是完成了，奶黄冰皮月饼也就算是完成了一半啦！

STEP14、手粉（糕粉）： 将锅烧干烧热（无水无油）。

STEP15、将适量的糯米粉倒入锅中，小火，慢慢炒。

STEP16、不停的翻炒，炒熟呈微黄即可。做成手粉，放凉备用。

STEP17、下面开始最终制作！ 手上沾上手粉，将冷藏后的奶黄、饼皮分成若干份，滚圆。

STEP18、然后将一个滚圆的饼皮，稍稍按开，放上奶黄馅，将奶黄馅用饼皮包住，滚圆。

STEP19、月饼模具晃上糕粉，将多余的粉倒出，然后将半成品的月饼放进模具中，用手轻轻按一按。

STEP20、然后扣过来，压一下，半成品的月饼就变成成品啦！