蔓越莓奶酪戚风的做法
蔓越莓奶酪戚风的做法
蔓越莓奶酪戚风的配料
- 鸡蛋 （3个）
- 低筋面粉 （45克）
- 玉米油 （25克）
- 牛奶 （25克）
- 细砂糖 （50克）
- 红曲粉 （5克）
- 奶酪 （适量）
- 蔓越莓 （适量）
蔓越莓奶酪戚风的步骤
STEP1、蛋白和蛋黄分离容器中无水无油
STEP2、蛋黄中加入玉米油
STEP3、顺时针搅拌均匀
STEP4、加入牛奶搅拌均匀
STEP5、筛入低筋面粉
STEP6、用Z字型手法快速拌匀
STEP7、烤箱180预热细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
STEP8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌均匀
STEP9、再倒回蛋白中
STEP10、继续快速翻拌均匀
STEP11、面糊分一半加入红曲粉
STEP12、翻拌均匀
STEP13、适量粉色面糊倒入模具中170烤10分钟
STEP14、取出
STEP15、倒入原色面糊继续烤10分钟
STEP16、取出依次做好
STEP17、倒扣在网架上待温热脱模
STEP19、完成
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