蔓越莓软欧包的做法

STEP1、将所有的面包材料（除盐和酵母、蔓越莓干）从先液体到粉类的顺序放入厨师机桶内，酵母放中间。

STEP2、CM-506E厨师机，先2档揉成团，放入盐后转4档开始揉面。

STEP3、面团揉至12分钟时，检查面团状态，可以拉出韧性的薄膜时放入软化的黄油。

STEP4、低速至黄油融合后转3-4档揉面，面团揉至扩展阶段时放入提前泡软的蔓越莓干，低速融合即可。

STEP5、取出面团手动整理让果干分布更均匀，最后搓圆放入搅拌桶中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

STEP6、面团大概发酵至1.5倍大，手粘面团插入面团，洞口不塌陷不回缩即发酵好了。

STEP7、将面团排气后平均分成6份，搓圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

STEP8、取一小份面团，用手轻拍成椭圆形（或借助擀面杖，两边向中间对折，两边再捏紧，最后搓成长条状。

STEP9、所有面团做好后，间隔放入烤盘内。

STEP10、发酵箱提前设置32度，度75度，面团放入发酵45-50分钟至约2倍大小。

STEP11、发酵好的面团表面筛上少许的面粉（配方外），按喜好割口。

STEP12、CO-750A智能烤箱，选择热风功能，提前200度预热好，放入面包，利用喷壶朝烤箱喷少许的水制作蒸汽，烘烤约20分钟，分钟180度烘烤。

STEP13、烘烤结束，面包立即出炉，震出热气后脱出烤箱至晾架上放至温热装袋保存即可。