年货|太妃花生酥糖的做法

STEP1、建议大家买生花生米自己烤熟或者炒熟，真的很香；

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STEP2、生花生米放烤，设置上下管165度，烤15-20分钟左右，度，烤...如果买花生米，上忽略掉...

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STEP3、烤熟或者炒熟后去皮，一定要去皮，不然很影响口感；

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STEP4、在锅里倒入太妃酱；

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STEP5、倒入碎冰糖，如果你买的冰糖块比较大的话，一定要敲碎，越碎越好，因为太大了怕糖快熬好了，有些冰糖还没完全融化；

STEP6、倒入水，总之就是把除了花生米以外的材料全部都倒入锅里，不分先后顺序；

STEP7、开中小火；

STEP8、搅拌，防止糊底；

STEP9、沸腾后可以转小火慢慢熬，防止糊底；熬这个我没有测温度，一般就是观察状态，如果你不会观察状态的话，可以用熬太妃糖的方法，取一碗冰水，滴几滴进去，等几秒捏捏看，糖变硬的就差不多熬好了...

STEP10、刚开始会很稀；

STEP11、慢慢变浓稠；

STEP12、当沸腾的泡泡越变越大，沸腾的速度越来越慢的时候（最好看看上面视频里的状态，就差不多熬好了；

STEP13、关火；

STEP14、倒入花生米；

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STEP15、搅拌均匀；

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STEP16、搓成小圆球，不要刚出锅的时候就搓，稍微等一小会儿再搓，以免粘手，特别是熬的时间短的；

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STEP17、哈哈，成品颜色永远比摄像机拍出来的深

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STEP18、你也可以整形成一整块，然后用刀切，但由于花生比较多，糖比较少，所以切的时候不太好切，容易散，所以，我一般就是搓成小圆球，一口一个，吃起来也方便，哈哈...如果坚持整形成一整块的话，花生可以稍微弄碎一点，但千万不要太碎，因为吃起来是粉粉的感觉，影响口感，一整颗花生在嘴里嚼的会比较香...

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STEP19、整形成一大块的话，就倒入垫了油纸的盘子里；

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STEP20、整形好；

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STEP21、趁还没完全的冷的时候就切，不然切的时候很不好切，会碎；熬的糖一定要到位，宁愿硬点都不要太软...最后，建议大家还是搓成小圆球，以免切的时候太多碎的影响颜值，更影响心情...

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STEP22、这种的吃起来会掉渣，哈哈，切的话也切小一点吧，但我真心不太喜欢这样的，只是为了给你们做个演示；因为传统的花生酥糖是要用麦芽糖来熬的，这里用太妃酱代替了所有的麦芽糖，所以粘性和拉丝会差点，搓成小球就方便很多了，吃的时候也不会掉渣。