传统月饼馅的做法

STEP1、将所有食材按所需量准备好。

STEP2、先将糯米粉和低筋面粉混合在一起，放入炒锅中炒熟，成微黄色，没有生粉味即可，自然晾凉后待用。

STEP3、红枣洗净去核，此方中红枣的量是去了核的量。

STEP4、将红枣放入锅中，加入先前准备好的纯净水。

STEP5、大火烧开后改中小火再煮上半个小时左右，汤汁不要留太多，感觉倒入破壁机里能转动就可以了，汤汁太多，炒的时候就很费劲了。

STEP6、然后将煮好后的红枣连同汤汁一块倒入破壁机中，打成枣泥状，一次打不完就分次打。

STEP7、这是破壁机打好的枣泥。

STEP8、先将枣泥倒入不粘锅中，中大火略炒干一会，这时枣泥受热由于太稀会磞到哪都是，要小心咯，要不就会被烫着的。要一直不停的搅动，或一手拿锅盖将锅盖遮挡半截，另一只手拿铲子不停的搅动，一定要注意安全，别烫着了。

STEP9、当炒到有些见干时，可分次加入玉米油，每次都搅到油和枣泥完全吸收后再加下一次。

STEP10、继续搅动，中大火，让水分快速挥发。

STEP11、等枣泥有些变干了，分多次筛入先前炒熟的糯米粉和低筋面粉，小火继续翻炒。

STEP12、直到枣泥成形不粘手即可，放凉就可以用了。

STEP13、没用完的馅料用食品级密封袋装好，放入冰箱冷藏或冷冻起来，用时再回温即可，尽量短时间内用完。