榛子抹茶千层的做法

STEP1、先做表层坚果碎：榛子直接买没壳的（也可以替换成山核桃，就是青木手作同款）把它们用刀背敲碎

STEP2、放烤箱里180度烤2分钟，时间到后立马取出，放到碗里放凉（有些大颗粒没事）

STEP3、开始制作千层饼皮：鸡蛋加细砂糖搅拌均匀，无盐黄油隔热水融化

STEP4、把低筋面粉，玉米淀粉过筛到蛋液里，然后画十字搅拌均匀

STEP5、再倒入隔热水融化的黄油，搅拌均匀

STEP6、牛奶一点一点地倒入抹茶粉（抹茶粉提前过筛）搅拌至无颗粒状，成为抹茶牛奶。

STEP7、然后再慢慢倒入之前的蛋糊里

STEP8、搅拌均匀后，过滤三次，然后贴面覆盖保鲜膜冷藏一个小时，一个小时之后表面的附着物丢掉。

STEP9、不沾平底锅预热到125度，刷少许油，然后倒入面糊快速摊平，多余的倒回碗里。

STEP10、然后煎到表面布满大气泡

STEP11、平铺在烤盘内，依次煎好剩余的面糊（我煎了24张，给你们做个参考咯）

STEP12、然后包裹保鲜膜放冰箱冷藏至完全冰凉再使用，把它用大小合适的碗切出一样的大小。

STEP13、放凉的期间把淡奶油加奶油奶酪，抹茶粉，细砂糖或糖粉打至出现纹路不消失的状态（加奶油奶酪是为了让淡奶油更稳定，同时增加其口感）

STEP14、组合：一层抹茶饼皮一层奶油馅，奶油馅尽量抹平整一些，边缘可以留一些不抹，这样子的成品边缘就会有垂下去的感觉。

STEP15、中途如果看见奶油有点软化的样子，可以放冰箱稍微冷藏一下再继续

STEP16、然后把表面稍微用平整的烤盘压一下，

STEP17、撒上榛果碎，最后边缘挤上一圈软化奶油奶酪，放冰箱冷藏定型即可切块食用。