九蒸九晒黑芝麻丸的做法

STEP1、买回来的黑芝麻先用清水浸泡15分钟左右，然后清洗干净，中途将漂浮在水面上的芝麻去掉。清洗芝麻是一个很艰苦的过程，其实九蒸九晒过程中，只是第一次蒸晒清彻底清洗芝麻，后面的不需要，但要保证晒芝麻的地方干净少尘。

STEP2、将芝麻清洗干净后沥干水分，就开始蒸芝麻模式，家里没有柴火，我用的是煤气，大火蒸足两个小时，必须保持足够的火力，把芝麻蒸透，注意蒸笼不能落得太高，过程中就会传来浓浓的黑芝麻香味。

STEP3、然后开始晒，辛苦我家老人了，每一大早就起来帮忙，晒。晒，晒。注意:晒，让均匀吸收太能量。

STEP4、重复上面蒸晒芝麻操作九遍，一次也不能少，天气好也至少需要九天才完成。经过九蒸九晒的芝麻放进锅里炒熟，做到干而不焦，脆而不碎，注意过程小到中火就可以了，不然芝麻炒焦了会变苦。

STEP5、炒好的芝麻放进石磨研磨成酱，将油分释放出来。

STEP6、磨好芝麻后就开始炼蜜，将蜂蜜倒入不粘锅里，开小火慢煮至沸腾，不断撇去泛起的泡沫。同时在锅边放一碗凉水，用筷子沾蜂蜜滴到凉水中，蜜成珠不融于水就可以了。这里说一下为什么要炼蜜，对九蒸九晒黑芝麻丸来说，添加蜂蜜有两个主要作用，第一是让丸子成型，第二是天然防腐。

STEP7、炼蜜完成，将炼好的蜂蜜倒入磨好的芝麻酱中，趁热搅拌均匀。开始用石舀分批少量锤打300到500下。冷却后开始分丸，搓丸，每个10克，用10*10cm的包装。