中岛老师的*咖喱脆饼*的做法

最好先了解一下~中岛老师的植物油饼干的【基本操作步骤】 1干粉类（面，糖，盐等）混合→2加入油与干粉混合→3快速搓细油面混合物→4加入液体成团 步骤1注意要用“淘米的手法”，看过爱整蛋糕的欢（本书翻译者）也形容成“呼噜呼噜”的搅拌 步骤2比较重点但是也是难点，需要练习。基本混合至鱼松状，然后用双手手掌搓细，而且动作要快速而轻盈，中岛老师说最好这个过程在10秒左右完成，但初学者可以适当延长时间。 【下面是我在操作时遇到的一些小问题】~ 1，擦洋葱时，不要切掉根部，这样洋葱就不会散开啦。当然我是用料理机打碎的，把大块的洋葱挑出来，主要选取洋葱汁就可以。因为如果面团中油大块的洋葱会在烤制时糊掉的。 2，咖喱粉的选择，我这次选择的咖喱粉空口尝有一点苦，在烤好的饼干中也有一点儿，下次我打算用其他咖喱粉试试，或者在方子中添加一点点的椰子粉。 3，姜黄粉可加可不加，是为了提升整体颜色的。我这次选择的咖喱粉本来就很鲜艳了，所以没有额外加姜黄粉。但我觉得，有可能颜色深一些的咖喱风味会更好呢。大家可以试试~

• 低筋粉 （100g）
• 咖喱粉 （0.5小勺）
• 姜黄粉（没有可不加） （少许）
• 盐 （两小撮）
• 菜籽油 （2大勺（30ml））
• 洋葱（擦碎） （1/4个）