曼食慢语桂花黑芝麻酥皮月饼的做法

STEP1、将黑芝麻小火炒熟或烤箱180度烤10分钟焙熟，和白砂糖一起打成芝麻粉

STEP2、将水油皮材料：面粉、猪油、白砂糖和盐混合，浇入沸水

STEP3、将糯米粉和干桂花在不放油的锅里小火炒8分钟，至糯米粉微微发黄

STEP4、待猪油融化后将面粉搅成絮状

STEP5、将室温软化的黄油、芝麻糖粉和糯米粉混合捏匀

STEP6、降温后和成光滑的水油面团，覆上保鲜膜醒面15分钟

STEP7、将混合好的芝麻馅在容器内压实抹平整，放入冰箱冷藏至少1小时

STEP8、将油酥材料：面粉和猪油和成柔软的油酥面团，覆上保鲜膜醒面15分钟

STEP9、冷藏好的内馅在容器内用小刀大概划分成32等份

STEP10、将水油面团和油酥面团均匀的分成2份，份

STEP11、每一份搓成小圆球即可

STEP12、取一份水油面压扁略擀平后包入一份油酥面球

STEP13、捏合收口后，将收口朝下再按扁

STEP14、擀成长舌状

STEP15、卷成卷，覆上保鲜膜松弛10分钟

STEP16、案板上撒干粉，面卷收口朝上按扁，再擀成长方形

STEP17、然后纵向自上而下卷成卷，之前的接口卷在里面，收口朝下，再次覆上保鲜膜松弛10分钟

STEP18、将面卷略搓成长条状，切成16等份。另一份水油面团和油酥也是同样的做法

STEP19、烤箱预热180度。每一份面剂子擀成比手掌略大的面皮，中间厚周围薄，包入一团黑芝麻馅

STEP20、边转动边用虎口收口，捏实后揪掉多余的尾巴

STEP21、收口朝下滚圆

STEP22、压扁整形成月饼状，用干净的画笔沾食用红色色素，写上字样

STEP23、放在铺了油纸的烤盘上，入180度烤箱，收口那朝下，烤15分钟，烤10分钟