STEP1、将肋排洗净切段。
STEP2、锅中凉水放入排骨,加葱、姜和料酒焯水,撇去浮沫,捞出排骨。
STEP3、排骨控水后,均匀的裹上一层淀粉。
STEP4、锅中足量的油,烧七成热,放入排骨。
STEP5、排骨炸至微黄,捞出。
STEP6、冷锅冷油,加入冰糖炒制焦糖色。(炒糖色的时候,一定要开小火,锅铲不停搅动,以免糖色炒糊掉。)
STEP7、倒入排骨翻炒均匀,让排骨裹上一层薄薄的糖浆。
STEP8、加入开水没过排骨0.5厘米。
STEP9、加入话梅。(话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软,使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的效果。)
STEP10、调入1勺生抽、1勺老抽、白糖,番茄沙司和少许盐。
STEP12、最后大火收汁,盛出装盘即可。
老肖后来总结说这个菜真挺好吃,可是他没吃几口,因为有客人他没好意思甩开腮帮子。晕死,咋这么要面子呢。我在“孔老师教做菜”公众号中已经发布了近500道家常菜,每一道食谱都不重样,并且简单易学。说句打趣的话,我都担心自己哪天写不出食谱来了今年年底前我要落实一个美食网站,希望再经过3年会有2000道食谱在上面,那样能给到更多人学习和参考!2000道的食谱,需要时间的积累,但只要一步步去做,积累起来其实也很快。今天这道话梅小排,不用说就知道是偏酸甜口的,但又不像糖醋小排,过于单纯,话梅的酸、咸、甜让小排的味道更为丰富。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软,使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效,在夏天你可以试一试!
无需油盐酱醋的快手色拉,简单易行,健康美味!是我宴请亲朋好友时必做的一道前菜!我在“孔老师教做菜”公众号中已经发布了近500道家常菜,每一道食谱都不重样,并且简单易学。说句打趣的话,我都担心自己哪天写不出食谱来了今年年底前我要落实一个美食网站,希望再经过3年会有2000道食谱在上面,那样能给到更多人学习和参考!2000道的食谱,需要时间的积累,但只要一步步去做,积累起来其实也很快。今天这道话梅小排,不用说就知道是偏酸甜口的,但又不像糖醋小排,过于单纯,话梅的酸、咸、甜让小排的味道更为丰富。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软,使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效,在夏天你可以试一试!