STEP1、买芋花的时候尽量买颜色浅的。
STEP2、芋花的花蕊是不能吃的,摘除掉。
STEP3、洗净切好。花粉一定要在水龙头上冲洗干净。
STEP4、这个是妈妈腌制的辣参。
STEP5、锅中放油,热了后倒入芋花炒。油的用量跟炒其他菜一样。
STEP6、待锅中的芋花变蔫的时候放盐炒匀。放入适量辣参。
STEP7、加入开水(一定要是开水!),没过菜。水可以再多点。
STEP8、待水快要收干时加入几滴生抽(老抽也可以,但颜色太黑了)和味精,翻炒均匀即可出锅。
STEP9、这个是成品,可以开吃啦。超级下饭。
怕柠檬太酸可以加点糖也可以柠檬熬一会挑出来,怕发苦用辣参焖芋花是我们三川坝人独特的做法。云南很多地方都有芋花,可是做法不一样。我还是喜欢辣参焖芋花。小时候妈妈经常做的一道菜。现在工作了自己在外面也学着做一下。
身处异国,食材总是最不好准备的。身边暂时找不到泡椒泡姜等泡菜家族伙计们,又想做出小时候在家父母炒出的芹菜牛肉的味道,怎么办呢?还好去年回家时被奶奶塞了一罐子的家常豆瓣让我带到法国来。没有泡椒,便只好用豆瓣姜丝蒜片的组合来硬顶了。用辣参焖芋花是我们三川坝人独特的做法。云南很多地方都有芋花,可是做法不一样。我还是喜欢辣参焖芋花。小时候妈妈经常做的一道菜。现在工作了自己在外面也学着做一下。