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自制腐乳的做法


自制腐乳的做法


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自制腐乳的配料

  • 老豆腐 (约2斤)
  • 腐乳曲 (1小包)
  • 高度白酒 (半碗)
  • 辣椒粉 (2勺(适量))
  • 盐 (适量)
  • 麻油 (适量)

自制腐乳的步骤

STEP1、豆腐切成小块晾干表面水份(约5至12小时),四面撒上腐乳曲(约),放进密封的箱子里,约18度(我是用两个蒸糕的不锈钢蒸盘,上盖下托)

自制腐乳

STEP2、两天

自制腐乳

STEP3、三天

自制腐乳

STEP4、把豆腐上的菌丝搓平,豆腐块在白酒中浸十几秒,捞起撒入盐和辣椒粉,装瓶倒入芝麻油

自制腐乳

STEP5、等待中。(辣椒粉随个人喜欢添加,我这个是少辣)

自制腐乳

STEP6、就是这样盖着,等豆腐长出白白的菌丝。(补充这张发酵方法图)

自制腐乳

STEP7、加了芝麻油等半个月

自制腐乳


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