超软拉丝的葡萄干小餐包的做法

STEP1、除了葡萄干、酵母、以外，所有材料放厨师机内1-2档揉成光滑的面团。酵母，3-4档揉至扩展阶段即拉出薄膜。

STEP2、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时左右。也可以直接发酵，室温20-30度是比较合适的天气，约1-2小时发到体积1.5-2倍。

STEP3、葡萄干提前一晚用朗姆酒浸泡，没有朗姆酒的可以用水，像我这样的奇葩也可以用米酒哈哈哈。可以和面团一起放入冰箱冷藏一晚。如果面团采用直接发酵法则提前两三个小时泡葡萄干吧。

STEP4、发酵好的面团平均分割成6-8个小团，排气，整理成三角形或椭圆形，中间铺上葡萄干卷起来。

STEP5、卷好后放入烤箱或微波炉二次发酵。旁边放一碗开水散发水蒸气辅助增加湿度，微波炉或烤箱不插电，关上门发酵1小时左右，再次发到面团1.5-2倍大。

STEP6、二次发酵后，表皮可刷1:1蜂蜜水或蛋液（我懒，没刷...）放入烤箱180度左右上下火烤约20分钟，注意观察表皮上色后盖上锡纸防止烤糊。

STEP7、来，开吃了，来。

STEP8、软软的，拉丝了，好激动哈哈

STEP9、好吃，注意胖！