花生酱黑糖小酥饼的做法
花生酱黑糖小酥饼的做法
花生酱黑糖小酥饼的小提示
1、关于黄油：我试过黄油或者花生油，都挺好的。因为这个配方的花生酱量比较大，花生的香气已经足够了，我一般倾向用黄油添加一些奶香。2、另外如果花生酱非常油（我们的不油腻，可以适当减一些3、关于黑糖：最近有点喜欢黑糖独有的焦香味道，因此这里也加了黑糖。用红糖、白砂糖或者糖粉都是可以的。白砂糖或糖粉的甜度会比黑糖稍微高一点点，不过我觉得也不用调整重量了。这个饼干真心不算甜，建议不再减糖。4、关于花生酱：原则上都可以。但是不同花生酱的浓稠和含糖量不同，需要相应的调整面粉和糖的用量。我们用的妈妈农场的花生酱，是无糖的。5、关于面粉：中筋或者低筋面粉都是可以的，建议第一次先加90，根据使用的花生酱的浓稠程度略微调整。需要的面团是刚好成型不散开，又不会太油太湿的状态。
花生酱黑糖小酥饼的步骤
STEP1、将黄油软化，用打蛋器稍微打软，不用打发。（如果用花生油，则直接加入）
STEP2、加入黑糖（如果是红糖或者白糖也直接加，红糖有非常大的结块需要提前压散）。我的黑糖只有小结块，我就没有预处理，如果红糖有非常大的结块就需要预处理。个人觉得有些小的糖颗粒也挺好。
STEP3、加入花生酱，搅拌均匀。我家里有三瓶拆封过不一样的花生酱，一开始想用幼滑花生酱的，结果重量不足250g。赶紧用另一个带亚麻籽的花生酱来补足，因此图片上可能像是混进了奇怪的东西，就是一点点亚麻籽啦不用紧张。
STEP4、加入鸡蛋，搅拌到均匀面糊。这里花生酱和黄油的量很大，鸡蛋一共就1个，可以直接全部加入，不用分次了，很容易就搅拌均匀了。
STEP5、筛入小苏打和中筋面粉，用刮刀搅拌成团。
STEP6、取出一小块，我是12g左右，搓圆后排入烤盘。
STEP7、用手轻轻按扁小酥饼，然后用叉子压一点点纹路出来。
STEP9、掰开，是酥香酥香的口感
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