蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法

STEP1、除了盐与黄油核桃，蔓越莓（用朗姆酒抓了一下，一盖酒）这四样，全部干性放和面机，放入冰箱冷冻一会，夏天怕温度高，从冰箱拿出，放入冰水（预留10克，看状态）起劲放入盐，打到这个状态放黄油

STEP2、这个状态放入蔓越莓与核桃搅拌十几秒，不要时间过长。

STEP3、温度35度，度80度，发酵至二倍大

STEP4、分成四分，整圆，常温醒发20分钟

STEP5、藤篮撒入面粉

STEP6、醒发后再次整形，倒着放入模具，再次放入发酵箱，温度35度湿度75度发酵比藤篮高出三格，烤箱预热170度

STEP7、撒上面粉，割型

STEP8、风炉170度烤35分钟。