 银耳莲子羹的做法

银耳莲子羹的做法

其他家常菜银耳莲子羹的做法，银耳莲子羹的家常做法

银耳莲子羹的小提示

1.优质干莲子是略带黄色的，抓一把闻一闻还有很浓的香味。2.千万不要购买“雪白”“漂亮”的干银耳，那是用化学物质熏蒸过的，银耳本色应为淡黄色，根部颜色略深。3.做好这道羹的关键是要用小火慢煲，直至把银耳里的胶质熬煮出来，这时自然就变浓稠了，不稠是火候不够，千万不要人工勾芡去“增稠”，这样会影响本来可以炖出的黏糯口感。

银耳莲子羹的配料

莲子（50克）
银耳（10克）
干红枣（6颗）
百合（10克）
冰糖（适量）

银耳莲子羹的步骤

STEP1、银耳提前24小时用冷水泡发，中间换24次水，去除未发开的部分，洗净并撕小朵。

银耳莲子羹

STEP2、提前23小时用冷水泡发莲子，剥去其表面的薄膜。

银耳莲子羹

STEP3、去除苦味的莲子心，亦可将其单收起来用来泡茶饮。

银耳莲子羹

STEP4、干红枣冲去表面浮尘。

银耳莲子羹

STEP5、将银耳、莲子、红枣放入炖锅。

银耳莲子羹

STEP6、加冷水适量，使其没过食材，大火煮沸，改小火。

银耳莲子羹

STEP7、续煮至银耳黏稠、莲子软糯，加冰糖、百合，再煮约20分钟即可。

银耳莲子羹

温馨提示：

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