STEP1、猪手洗净切块,然后飞水后洗净。
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STEP2、锅里放点油,爆香姜片,放猪脚进去一起煎几分钟,然后锅里倒入清水,放较多咸话梅(半个猪手大概放2-3两话梅,话梅放足够了就不需要再加盐,煮开。
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STEP3、煮开后放点番茄酱,一点老抽调色,一起再煮一下,把猪脚和汤汁一起放高压锅压10-15分钟左右(视猪脚大小而定)
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STEP4、猪脚压好之后,换锅里小火收汁(收放最后大火收哈)。收汁要剩下一些汁最后浇在猪脚上面。
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STEP5、盘底可以垫点甜酸子姜,没有的话可以不用,不影响。
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STEP6、猪脚收汁好之后,在砧板上去骨,切合适大小,然后摆盘,把多余的汁水浇上。搞定!
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