 杏仁片小餐包的做法

杏仁片小餐包的做法

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杏仁片小餐包的小提示

此方子不建议再减糖噢，已经是最少糖量啦，喜欢甜一点的亲们可以多加一些白砂糖。

杏仁片小餐包的配料

高筋面粉（250g）
鸡蛋一个（57g（磕出来的蛋液））
牛奶（125g）
白砂糖（30g）
酵母粉（3g）
盐（3g）
黄油（20g）

杏仁片小餐包的步骤

STEP1、除盐和黄油外所有材料混合揉着扩展阶段，然后加入黄油和盐揉至完全阶段，如图手套膜状态

杏仁片小餐包

STEP2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，这次我在冰箱冷藏发酵了两个小时，再取出室温静置半小时，手指蘸取少量面粉戳个洞不回缩不塌陷即发酵完成。

杏仁片小餐包

STEP3、去除发酵好的面团，轻轻按压排气，然后将面团平均分成12份，每分40g左右的小面团，在你的烤盘中摆好，我用的是28*28的方盘。同时烤箱放置一碗热水，放进烤盘，关上烤箱门，使其在密闭的烤箱内进行二次发酵，在我的烤箱内差不多花了半个多小时就达到了两倍大。发酵完毕后取出热水和烤盘，烤箱预热到180度，同时把小面包都均匀的刷上蛋液，可以刷两遍，烤出来的颜色会更漂亮，然后撒上一些杏仁片，在刷上一层薄薄的蛋液。

杏仁片小餐包