紫米芋泥杯的做法

STEP1、备料；

STEP2、先煮紫米，因为比较花时间。紫米洗净，加入约4到6杯水，大火煮沸，转中小火煮成粘稠的紫米粥；

STEP3、紫米不容易煮烂，要煮约1小时，中途记得拌一下防粘锅底。最后按自己喜好放糖调味，我放了5汤匙红糖；

STEP4、芋头去皮，切大块，大火蒸熟；

STEP5、压成泥。加一小块牛油会顺滑些。按自己喜好适量加糖调味，我喜欢吃少甜的，加1汤匙白砂糖就够了；

STEP6、压成顺滑的芋泥。如果买的芋头比较干，可以适量加一点点牛奶/奶油/水，增加湿度；

STEP7、煮椰浆。小锅内倒入椰浆，用小碗调一点淀粉水，1汤匙半生粉兑一点水，倒入椰浆内，中火慢慢加热，一边加热一边搅拌直至椰浆煮沸变粘稠。记得不断搅拌至椰浆变顺滑。可以放半汤匙到1汤匙白砂糖调味；

STEP8、所有料稍微放凉，开始装盘。我喜欢紫米多点，芋泥和椰浆少放点；

STEP9、依次在杯内放入芋泥，压实；

STEP10、放入紫米粥；

STEP11、放入椰浆；

STEP12、最后放杂果，撒点椰丝；

STEP13、温吃冷吃都可以。我喜欢放冰箱冰一下才吃。用一个长勺子从底往上挖着吃。