核桃酥饼的做法

STEP1、50g核桃放入预热170度的烤箱，烘烤10分钟，烤出香味，放凉，用研磨器磨成核桃粉，备用。（ps，小心别磨伤手啊~~）

STEP2、黄油恢复室温至软化，用刮刀搅拌成顺滑状。（ps，没错，用刮刀，虽然我图上用的是蛋抽，但是我真心建议用刮刀，刚买的三能蛋抽钢线比较多，黄油都卡在里面出不来，折腾死我了，蛋抽还是留着打发蛋白吧。。。如果等不及黄油自然软化，可以隔热水帮助软化，但是注意不要热过头化掉了~~）

STEP3、加入糖粉，用刮刀拌匀，然后加入一小撮食盐，拌匀

STEP4、加入核桃粉，拌匀

STEP5、分次少量加入蛋液或鲜奶油，每次拌匀之后再加下一次。（ps，这里的蛋液或鲜奶油起到液体的作用~~）

STEP6、筛入低粉，用刮刀拌匀

STEP7、转动盆子，用刮刀用力按压面团，据说这样可以均匀混合左右材料，作出柔软的面团

STEP8、用保鲜膜把做好的面团包裹起来，用手按压扁平，放入冰箱冷藏一个小时。（ps，书上说，如果面团下面垫一块铁板，会冷却的更快一点~~）

STEP9、冷却的面团，用擀面杖擀成约0.35cm的厚度，再放入冰箱冷藏至冷却。（ps，我这个擀的稍微厚了点，哈哈，不擅长对付柔软的东西啊，而且觉得面团的油性很大，容易碎掉，不太容易擀啊。。。第二次进冰箱，我是直接放在冷冻里一会，然后取出压模了，各位可以根据自己需要进行操作~~~）

STEP10、用花型模压模，我的这个直径没有5cm，所以压出的数量比20片多一些，各位可以用自家有的饼干模进行压模

STEP11、用小刀帮助把饼干面团挪到烤盘上，因为这个面团实在容易碎，我也没有等到冻结时就操作了

STEP12、在饼皮中心放上半片核桃仁，用手指轻压一下。放入预热170度的烤箱，烤制约15--20分钟