根据海贼王路飞吃的鸡腿做的芝麻球的特点: 既可热食也可冷吃,风味不同,各取所好。我更爱吃凉了的,比较软糯。热食时外皮比较香脆。
/焦糖液/1、焦糖液,便于观察糖液颜色和状态。颜色开始变成琥珀色就非常注意了,否者很把焦糖过头了掉。2、焦糖从琥珀色变成焦糖色加热,加热锅中产生比较强烈反应,建议新手带上手套和操作尽量离锅太近,防止糖液溅导致受伤。/液/1、加入热牛奶需边蛋液边少量多次地加入牛奶,防止牛奶温度高导致蛋液结块打散。2、液,可以筛网过筛滤去部分,同也可以过滤鸡蛋液中杂质。/蛋糕/1、液蛋糕,动作轻缓点。2、蛋糕,建议固底模具,防止入。勿沾涂层模具,蛋糕。芝麻球的特点: 既可热食也可冷吃,风味不同,各取所好。我更爱吃凉了的,比较软糯。热食时外皮比较香脆。