白芝麻酥饼的做法

STEP1、油酥：色拉油加热至160-170度

STEP2、慢慢冲入熟面粉中

STEP3、加入盐

STEP4、搅拌均匀，放凉备用

STEP5、烫面面团：沸水以绕圈的方式倒入面粉中

STEP6、用硬质橡皮刮刀、筷子或者擀面杖不停地搅拌，呈现松散的买那图案状即可

STEP7、倒入冷水

STEP8、用刮刀将面团材料混合（此时的状态很湿粘），加入盐

STEP9、混合均匀

STEP10、操作台上撒些面粉或者抹点油，用手继续揉搓（动作要轻，才不易黏手），成团既可，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时（松弛后的面团，表面更加光滑，而且延展性会更好）

STEP11、松弛后的面团，分割成6份

STEP12、用手指将面团摊开延伸成圆片状面皮

STEP13、用擀面杖擀成直径约24cm的圆形，均匀地铺上油酥

STEP14、将面皮自上而下，卷成长条状（注意一定要卷紧）

STEP15、室温静止，松弛10分钟

STEP16、将松弛后的长条状面团，搓得更细更长些，然后绕城螺旋状

STEP17、室温静止，松弛15分钟（便于下一步直接用手压平、摊开）

STEP18、将松弛后的螺旋状面团压平

STEP19、面团的一面蘸上白芝麻，用手轻轻压紧（用生的白芝麻哦，熟芝麻再次加热容易烧焦）

STEP20、电饼铛或者平底锅抹薄油，先将蘸有芝麻的一面朝下

STEP21、慢慢烙熟，翻面（面团尚未定型时不要随意翻动，以免白芝麻脱落）

STEP22、两面都呈现金黄色即可