 自制腊肠的做法

自制腊肠的做法

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自制腊肠的配料

前腿肉（5斤）
白酒（40g（二锅头即可））
盐（25g）
糖（40g）
姜（160g）
葱（125g）
酱油（125ml）
肠衣（图1）（约3m）

自制腊肠的步骤

STEP1、将肉分成几块，用偏冷的温水洗净，沥干水

自制腊肠

STEP2、将沥干水分的肉切成2公分见方的小块

自制腊肠

STEP3、生姜去皮，葱择去黄叶和根，洗净，生姜切小块，葱切小段，用料理机柞成汁

自制腊肠

STEP4、将生姜葱汁倒入肉中，再放入盐，白酒，生抽、白糖，充分拌匀，过一段时间就去翻腾一遍

STEP5、肠衣套在自制漏斗（雪碧瓶的上部）上冲一下水洗净，把扎的棉线准备好

STEP6、将一根肠衣全部套在自制漏斗上，将肠衣的尾部用线扎紧，用手抓肉一把一把地放入自制漏斗中，一边压，一边顺势将灌到肉的肠衣往下带，这样一直到肠衣的另一头，用线扎紧，再在香肠中间每十几公分就扎上一道，一根香肠就好了

STEP7、用针扎一下有气泡的地方，再用水冲洗干净表面8.灌好的香肠晾挂到室外，十来天后，用手摸感觉有些硬了，就可以收到冰箱的速冻里

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