麻辣米线的做法

STEP1、提前半天将米线用凉水泡上。

STEP2、小葱切小段，豆腐干切小丁，豆腐皮和海带切丝，香菜切碎，小青菜摘洗干净。

STEP3、红99火锅底料和郫县豆瓣备用。

STEP4、炒锅热油，又七八成热时倒入部分葱花（留一些用来装饰及提味，再倒入豆腐干翻炒。

STEP5、带豆腐干快熟时加入豆瓣酱和火锅底料翻炒，如果喜欢味重的可以多加些。待料融化后加适量水及盐、花椒粉继续熬制2-3分钟后盛出备用。

STEP6、另外起锅加水，待水烧开后放入海带，煮一会再依次放入米线、豆腐皮和小青菜，待煮熟后捞碗里，加入之前熬制的酱料，浇入刚煮米线的水，再撒上葱花和香菜就可以了。