心太软糯米红枣的做法

STEP1、红枣，清洗，冷水浸泡半小时。

STEP2、糯米热，搅拌成絮状，不烫手时，揉成光滑团。备注：一、和比例：1.单种或多种混合，二一；2.拌匀后揉时，一，此上限。二、与温、糖、盐关系：1.无，用热揉，团软和，隔天也不易硬。2.有，用温揉，温需低于手温，热过烫导致无效。3.糖，混合材料时一；4.盐导致无效，混合材料时，避免两者直接接触。

STEP3、泡好的红枣，挨个去蒂去核。去核方法：选择较粗较硬的吸管，从去蒂后的小圆圈处插入，从红枣另一端抽出吸管。拿掉吸管中的核，继续处理下一个。

STEP4、去核后的红枣，用水果刀沿洞口切开一边。不要把红枣整个切断。

STEP5、糯米，揉成长条，平均切分成20份。份，搓成长条，塞入切开的红枣。

STEP6、塞好糯米的红枣，冷水入蒸锅，隔水蒸15分钟，焖5分钟。热食，冷食，均可。