糖醋西葫芦丝的做法

1.西葫芦用生粉水浸泡清洗，可以洗掉上面的浮沉。2.西葫芦丝不要切的太细，太细了在炒制的过程中，西葫芦容易软塌，影响最后成品的口感与美观。3.这道菜的主料西葫芦是丝状，所以配菜也要尽量和主菜的形状保持一致，做出来的成品更好看。4.西葫芦和黑木耳都很容易熟，所以翻炒时间不要太长，时间太长西葫芦软塌，出水率就高。5.淋入调料汁时不要直接把调味料倒在菜上，直接倒在菜上，西葫芦遇到醋会吸收醋的颜色，而影响自身翠绿的效果，同时也会吸收醋的酸味，吃起来口感只有酸味。6.淋入调料汁时要沿锅边淋入，让调料汁遇锅沿的高温而产生蒸汽，醋的酸味会随蒸汽的产生而挥发，锅里留下的是淡淡的醋酸味和浓浓的酥香味，西葫芦的口感更好。

• 山西老陈醋
• 西葫芦 （1根）
• 黑木耳 （1小把）
• 新鲜小红辣椒 （1个）
• 大蒜瓣
• 花椒粒
• 食盐
• 白糖
• 生粉
• 清水